0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Чем вино сухое отличается от полусухого

Содержание

Чем отличается полусухое вино от сухого?

Понятия «сухое» и «полусухое» вина не стоит понимать буквально, это не порошок, полученный после выпаривания винного экстракта. Речь идет о процентном содержании сахара, которого в этих напитках минимум.

Самым ценным считается сухое вино, при его производстве добиваются, чтобы сахар, содержащийся в винограде, сбраживался до предела.

Полусухое вино и его особенности

Этот напиток ценится за приятное послевкусие, аромат и оригинальный цвет. Вкус полусухого вина нужно смаковать, пить из бокала понемногу, задерживая жидкость во рту, где больше вкусовых рецепторов. Полусухое вино, выпитое быстро, теряет всю прелесть и аромат букета, труд винодела пойдет насмарку.

Важно! Отличительная особенность полусухих сортов вин – массовая концентрация сахара (гдм 3 ) не более 5-25. Производитель останавливает процесс брожения на определенном этапе путем нагрева или охлаждения сусла. Хранится такое вино в бочках, бутылках установленное время, оно должно выстояться, после чего идет на стол.

Полусухое вино имеет терпкий, кисловатый, но не сладкий вкус. Это становится заметно, когда напиток попадает на язык, или по отсутствию спиртных паров. Охлажденное, оно хорошо подходит для утоления жажды в жаркий день.

Особенности производства сухих и полусухих вин

Есть ли разница и в чем между полусухими сортами вин и сухими? Найти массу различий и описать оттенки может только профессиональный сомелье или винодел, посвятивший производству вин всю свою жизнь. Для неискушенного обывателя разница может быть невелика, но она есть.

Отличие сухого вина от полусухого

Главное, на что обращают внимание при выборе вин:

  • Сухое выдерживают до полной остановки брожения, то есть сахар в сусле полностью «съедается». Крепость вина составляет 8,5-11градусов, очень редко – 15, при содержании сахара 0-0,5 %. На вкус более кислым получается белое сухое вино, розовое и красное кажется нейтральнее, а терпким послевкусием обладают красные сорта.
  • Полусухое получается при остановке процесса брожения, когда в сусле будет 1-2,5% сахара. Происходит понижение температуры до 4-5 0 С и брожение прекращается само по себе. Главная разница – полусухое вино продолжает вызревание, и достигает по завершению того вкуса и аромата, который присущ полусухим сортам вин. Спиртовая основа – 8,5-15 градусов, при содержании сахара до 2,5%.

Брют-кюве, самое сухое из всех сухих вин, имеет 0% сахара. В экстра-брюте допускается 3-6 г/л, обычный брют – до 15г/л. При этом спирта в них не более 9-13%.

Виноград, используемый для производства

Ошибочно считать, что различные по сортам и качеству вина можно получить из любого винограда.

Никакого отличия между производством сухого и полусухого напитка нет. На самом деле вкус его зависит от состава ягоды, сахаристости, почвы, климата, количества солнца и перепадов температур.

Важно! Для получения светлого вина кожицу с винограда снимают. Именно она придает насыщенный пигмент напитку.

ТОП сортов винограда для белых вин:

  1. Шардоне. Изысканный аромат меда, фруктов, орехов.
  2. Совиньон Блан. При выращивании в теплом климате вино пахнет фруктами и сеном, в холодном – приобретает нотки свежей травы и яблок.
  3. Аксай. С медовыми и цитрусовыми нотками.
  4. Белый Мускат. Вино с ароматом чайной розы.
  5. Рислинг. Может иметь послевкусие мандаринов, яблок, ананаса или манго.
  6. Пино Блан. Легкий вкус груши, дыни или цитрусовых.

В ТОП сортов винограда, из которых делают красное вино, входят:

  1. Пино Нуар. Имеет тонкий и легко перебиваемый вкус.
  2. Каберне Совиньон. Вино из такого винограда считается самым благородным, вкус его зависит от местности, в которой произрастает лоза. Он может быть вяжущий, пахнуть ягодами, приобрести аромат болгарского перца.
  3. Сира. Чаще пахнет черникой и ежевикой.
  4. Санджовезе. Имеет множество разновидностей и оттенков вкуса, от лесных ягод, фруктов до запаха древесины.
  5. Изабелла. Специфический терпкий и ароматный вкус.
  6. Неббиоло. Имеет ярко выраженное, но приятное танинное послевкусие.
Читать еще:  Изжога после алкоголя

Каждый сорт изменяет свои нотки в зависимости от того, где он произрастает. На родине виноградной лозы и в специфическом климате, послевкусие одно, особенно это касается сорта Неббиоло (туман), его неповторимые нотки невозможно повторить нигде, кроме Италии. У Санджовезе имеется 14 разновидностей, поэтому и вино в каждом случае будет разным по вкусу.

Популярные и лучшие сорта алкоголя

Качественное сухое вино нелегко найти на прилавках супермаркетов, цена на него всегда выше среднего. А производители эксклюзивных марочных вин вообще делают на продажу минимальное количество, и купить «Напиток Богов» можно только за приличную сумму с неприличным количеством нулей.

Внимание! Сухие вина — это часть ассортимента коллекционных напитков.

Что такое хорошее сухое вино: натуральная пробка, дорогой, «говорящий» элемент напитка, длина ее определяется длительностью выдержки. На ней проставлены: дата урожая, фирма, виноградник, код, город и пр.

К марочным винам относлятся:

  • «Примус» (Португалия).
  • «Амплус» (Чили).
  • «Турмхоф» (Италия).
  • «Кло Флориден» (Франция).
  • «Оксфорд Лендинг» (Австралия).
  • «Шарцхоф» (Германия).
  • «Саванна» (ЮАР).
  • «Цинандали» (Грузия).

Каждое из них принято подавать к определенной пище, но без шоколада, уксуса, пряностей и цитрусовых нот.

Красных сухих вин примерно 4,5 тыс. сортов в мире, характерны «тяжелыми» бутылками из зеленого и коричневого стекла в виде эльзасской «флейты», это:

  • Chateau de Chamirey (Франция).
  • «Turmhof» Chardonnay (Италия).
  • «Alente Reserva» (Португалия).
  • Spatburgunder (Германия).
  • Usadba Divnomorskoe» (Россия).
  • Saperavi (Грузия).
  • Fermentado en Barrica (Испания).
  • «Fox Creek Vixen» (Австралия).
  • «Saint Clair» (Новая Зеландия).

Под красное сухое вино тоже подают определенные блюда, способные подчеркнуть вкус напитка. Исключение маринады, ваниль, корица, мята.

Почему сухие вина ценятся больше полусухих?

На уровне массового потребителя вопрос ценности относительный, по вкусовым качествам больше в ходу полусухое и полусладкое вина. Они дешевле и подходят к большему количеству блюд.

Внимание! При этом сухие вина полезнее.

Сухое вино дороже – ценовая категория у него выше, чем у полусухих вин, это объясняется тем, что сложнее в производстве то вино, где нужно длительно поддерживать уровень брожения. Чтобы дрожжи полностью переработали сахар в компоненты вина, нужно время, а это отражается на себестоимости напитка.

Чем отличается полусухое вино от полусладкого?

Если кратко – количеством сахара и вкусом. Но существует еще несколько критериев отличия:

  • В полусухом вине сахара не более 5-25 (гдм 3 ), в полусладком – 18-45 гл;
  • Затратнее технология приготовления у полусухих вин, себестоимость больше, так как их приходится дольше выдерживать в процессе брожения. Но для полусладкого вина требуется виноград с высокой сахаристостью и собирают его в сентябре-октябре, а, значит, виноделу приходится ждать урожая дольше;
  • По вкусу полусухое вино терпкое, с умеренной кислинкой, в полусладких винах букет фруктовый, ягодный, нежный, пьется легче;
  • Для здоровья лучше полусухое вино, в нем сохраняется больше полезных ингредиентов: танинов, кислот, ферментов, витаминов.

Заключение

Выбор истинных ценителей вина – сухое, но настоящий продукт — дорогой, поэтому спросом больше пользуются полусухие, полусладкие сорта вин. Следует помнить, что настоящий напиток почти невозможно купить на прилавках гипермаркетов, там преобладают восстановленные напитки, полученные из сухого сырья с добавлением консервантов.

Чем отличается сухое вино от полусладкого: коротко и ясно

Ценители виноградных напитков знают, что самым полезным считается сухое вино, в котором содержание сахара сведено к необходимому минимуму.

В чем заключается разница между сухим и полусладким вином

В уровне сладости

Сухое вино именно потому и называется сухим, что сахар в нем сброжен «досуха». В таком напитке содержание сладкого остатка составляет не более 4 г/л. Поэтому вкус такого вина нравится далеко не всем. В полусладком вине содержится от 18 до 45 грамм сахара на литр. Поэтому оно отличается большей калорийностью.

В технологии производства

Для полусладких напитков она будет более трудоемкой. Конечно, когда речь не идет о посредственных винах, в которые сахар добавляют уже в готовом виде. Чтобы получить настоящий полусладкий напиток, отбирают виноградные сорта с высокой сахаристостью (не менее 20–23%). Среди них лидируют поздносозревающие разновидности, такие как: Мерло, Мускат, Рислинг.

При сборе сырья важно не упустить момент, когда соотношение сладости достигнет максимума. Иногда плоды специально подвяливают или подмораживают на лозе, чтобы они «засахарились».

Во время брожения необходимо контролировать соотношение сахара и спирта, чтобы поймать момент идеального баланса. В это время работу дрожжей прекращают, охлаждая или нагревая сусло. Далее в него вводят диоксид серы для отделения винного полуфабриката от остатков дрожжей, фильтруют и дожидаются естественного осветления.

Читать еще:  Что сделать чтобы пах свиной жир

Когда речь идет о сухом вине, сахару дают перебродить до конца.

Вкусом

Качественные полусладкие вина отличаются нежным, свежим, легким букетом с нотами сливы, ягод, сладкого перца, цветов, сухофруктов. Поэтому они так популярны.

Сухие способны оценить только настоящие знатоки, поскольку кисловатый, терпкий вкус по нраву далеко не всем.

Влиянием на здоровье

В сухих винах содержатся ценные для организма кислоты, антиоксиданты, глюкоза, фруктоза, танины, витамины, ферменты, минералы. Поэтому они считаются наиболее полезными для здоровья.

Ценность полусладких напитков намного ниже.

Объемное содержание алкоголя

Обоих видов варьируется от 8,5 до 15% (согласно российской классификации). Тем не менее полусладкие вина чаще отличаются средним градусом (11–13%), а сухие обычно склоняются к крайним точкам диапазона (от 9 до 16%).

Не путайте полусладкие вина с полусухими

Это абсолютно разные категории.

Узнать сухое вино на иностранных этикетках можно по отметкам dry (англ.), sec (франц.), trocken (нем.), seco (исп.), а полусладкое маркируется как medium sweet, semi-sweet, demi-doux, lieblich, semidulce.

Совет от Взболтай

В напитке с повышенным уровнем сладости проще замаскировать низкое качество продукции и нарушение технологии, чем нередко пользуются недобросовестные производители. Поэтому, если вы плохо разбираетесь в алкоголе, лучше отдать предпочтение сухому вину.

Ошибка или есть что добавить?

Сухое вино и его особенности

Любите хорошее вино? Отдаете предпочтение натуральным и полезным алкогольным продуктам? Вы познакомитесь с термином сухое вино и узнаете, что это значит, чем оно отличается от других представителей винного колорита и как его разливать по бокалам.

Вся изложенная далее информация позволит вам досконально изучить данный сегмент напитков, что впоследствии приведет к формированию необходимой атмосферы на дегустации.

Сухое вино: что это такое и почему его так называют

Ответ на вопрос кроется непосредственно в принципе его приготовления, который предполагает полное сбраживание сусла с остаточным содержанием сахара на показателе 0,3%.

То есть это алкогольные изделия, в которые не только не добавляют сахар, но и максимально от него избавляются. Следовательно, напитки приобретают своеобразную неповторимую натуру.

Визуальное исполнение напитков напрямую зависит от сорта винограда и общих принципов изготовления алкоголя. Окрас может варьироваться от бледно-желтого до рубиново-красного или изысканного розового.

Аромат

Букет формируется на основании многогранных фруктово-ягодных оттенков, которые могут быть украшены полутонами специй и пряностей.

Гастрономические показатели вырисовываются повышенной кислотностью и терпкостью в послевкусии.

Отличия между сухим, полусухим, полусладким и сладким вином

Чтобы успешно классифицировать вина между их основополагающими категориями, вам достаточно запомнить простую таблицу, в которой указывается содержание сахара в составе тех или иных напитков. В частности, речь идет о следующих показателях:

  • Сухие – содержание сахара до 4 г/л.
  • Полусухие – от 4 до 18 г/л.
  • Полусладкие – от 18 до 45 г/л.
  • Сладкие или десертные – от 45 г/л.

Чем отличается сухое вино от полусухого

Среди обыденных потребителей бытует мнение, что сухие и полусухие вина практически не имеют отличий, и это не так. Конечно, данные представители винного колорита готовятся по одной технологии, но их брожение обрывается на различных этапах.

Полусухие варианты останавливают намного раньше, ввиду чего данные напитки сохраняют не только сладость, но и элегантные краски в аромате. Таким колоритом вино без сахара похвастать не может, но при этом в нем есть естественная первозданная натура, демонстрирующая тонкий привкус.

Какое вино слаще сухое или полусухое?

Если сравнивать рассматриваемый нами сегмент с полусухим вином, то первое, разумеется, будет более сладким.

В таких продуктах показатель сахара может варьироваться в пределах от 8 до 18 грамм на литр, тогда как в сухих ассамбляжах этот показатель не превышает нормы в 4 грамма на литр.

Какое вино полезнее, сухое или полусухое

Чтобы понять, какая разновидность вин из рассматриваемых нами является наиболее полезной, достаточно взглянуть на содержание сахара.

Чем оно меньше, тем лучше напиток сказывается на здоровье потребителя. Соответственно, изысканные сухие изделия сегодня полезнее не только полусухих, но и всецело всех других разновидностей.

Польза от данного алкоголя проявляется только в том случае, если вы потребляете его в строго ограниченных нормах и доверяете продуктам проверенных компаний-производителей, использующих в составе только натуральные ингредиенты.

Что лучше, сухое или полусухое вино

Подводя итог сравнению полусухих и сухих представителей винного колорита, можно сделать обоснованный вывод, что наиболее полезным напитком принято считать именно виды продуктов с минимальным содержанием сахара, но при этом полусухие гарантированно порадуют потребителя разнообразными красками в гастрономических и ароматических показателях.

Таким образом, сказать, какой напиток лучше, невозможно, ведь у каждого потребителя личные дегустационные предпочтения. Соответственно, одним понравятся крепкие и терпкие красные вина, а другие будут в восторге от нежнейших белых полусухих.

Читать еще:  Процедура вторичной перегонки самогона

Как отличить подделку от оригинала

Независимо от того, какой алкоголь вы приобретаете в магазине, будь то сухое вино или десертные варианты, постарайтесь с особым вниманием отнестись к основополагающим признакам качественного спиртного.

Другими словами, алкогольная арена сегодня перенасыщена большим количеством фальсификата, и, соответственно, ни один потребитель не застрахован от покупки подделки. В частности, чтобы столь неприятной ситуации не произошло именно с вами, в процессе выбора изделия старайтесь учитывать следующие важные моменты:

Приобретать алкоголь следует исключительно в проверенных супермаркетах или специализированных алкобутиках. Не стоит обращаться в магазины, где вам не могут предоставить сертификаты качества на продукцию.

  • Акцизная марка.

Если у вас в приоритете стоит иностранное вино, то обязательно обращайте внимание на акциз, который получают все алкогольные товары при прохождении таможенного оформления. Отсутствовать данный элемент защиты может только в том случае, если он продается в зоне свободной торговли.

Фирменные вина никогда не огорчат своего потребителя примесями в структуре. Их консистенция должна быть идеально чистой, без мути и осадка. Наличие посторонних элементов говорит о низком качестве спиртного.

Перед покупкой приглянувшегося спиртного обязательно посетите официальный сайт его производителя. Это позволит вам ознакомиться с тем, как на самом деле должна выглядеть бутылка фирменного продукта.

Кроме того, обратите внимание на качество оформления. Оно обязано быть безупречным. Сколы стекла, потеки клея, асимметрично расположенные этикетки – все это и многое другое должно вызывать у вас сомнения касательно подлинности покупаемого продукта.

Как правильно подавать

Подача напитка – важнейший этап в процессе дегустации винных ассамбляжей. К ней необходимо относиться с особым вниманием, так как от этого напрямую зависят ваши впечатления от купленного изделия.

Разлив вин следует осуществлять в специальные винные бокалы на высокой ножке и с прозрачным стеклом. В таких фужерах вы досконально изучите цвет и ароматические показатели алкоголя.

Также важно учесть и температурные нормы. Розовые напитки подаются охлажденными до 6-8 градусов, белые – до 10-12, а красные – до 16-18.

С какими продуктами сочетается

Дегустационные особенности вин с минимальным содержанием сахара предполагают тщательный подбор гастрономического сопровождения. К красным представителям сегмента в роли закусок, в частности, подходят дичь, телятина, буженина, нежирные сыры, колбаса, сало и ветчина.

Белые же варианты принято пить с легкими рыбными блюдами и морепродуктами. Исключить из рациона при этом следует цитрусовые фрукты, а также острые и чрезмерно жирные.

Другие варианты употребления

Вкус вина с минимальной сладостью подходит далеко не всем дегустаторам, ввиду чего нередко напитки используются для создания ярких коктейлей.

В том случае, если и вам не удалось удовлетворить свои желания чистым алкоголем, рекомендуем опробовать его в составе таких миксов, как Огненный, Опера, Соблазн и Кассис.

Каждая из предложенных рецептур гарантированно подарит вам новые впечатления от дегустации того или иного вина.

Какие бывают виды этого напитка

Солидное многообразие вин с низким содержанием сахара сегодня порадует даже самого изощренного ценителя легкого алкоголя.

При этом если вы не хотите прогадать с выбором представителей из данной разновидности спиртного, рекомендуем обращать внимание на такие напитки, как:

  • Madeira Barbeito Dry 3 Years Old. Алкоголь золотистого цвета с ароматом специй и сливочного ириса. Вкус базируется на мягких виноградных текстурах.
  • Радеда. Обладает пурпурно-рубиновым окрасом и тонким сортовым ароматом. Гастрономическая доля построена на земляничных очертаниях.
  • Badagoni Alaverdi Tradition White. Радует потребителя золотисто-желтым оттенком цвета и фруктовым основанием во вкусе. Ароматическая лепта выражена изысканными шлейфами персика, абрикоса и сухофруктов.
  • Domaine Benoit Ente Bourgogne AOC Aligote. Демонстрирует золотисто-соломенный окрас и тонкий аромат, в котором слышны ноты яблок, белых цветов, персика и груши. Вкусовые амбиции при этом радуют минеральным основанием с узнаваемыми нюансами фруктов и имбиря.

Историческая справка

Когда точно были изготовлены первые сухие вина, достоверно не известно, но есть основания предполагать, что эти напитки сродни самим зачаткам виноделия, ведь самые первые вина также готовились на основании только натуральных ингредиентов без использования подсластителей. Виноделие на нашей планете зародилось более 7 тыс. лет назад.

Элегантные винные ассамбляжи с натуральным естеством

Каждый представитель сегмента сухих вин порадует вас многогранными вкусами и ароматами, которые отлично сочетаются с большим количеством блюд и легких закусок.

Продукты сегмента приобретаются для вечеринок и индивидуальных дегустаций, где необходимо создать соответствующий яркий антураж.

Варианты алкоголя из рассматриваемого нами колорита отлично сочетаются с большим количеством пряностей, специй и других напитков, что позволяет на их основе создавать элегантные коктейли.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector