1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как сделать томаты в собственном соку в домашних условиях

Пристраиваем томаты: вкусный проверенный рецепт помидоров в собственном соку. Без уксуса. Быстро

Если урожаи радуют и у вас уже образовался некий дефицит банок – то этот рецепт будет в самый раз. Помидоры в собственном соку – отличный выход для тех, кто уже не знает, что делать с этими самыми помидорами. Заготовка получается очень вкусной, особенно мне нравится в таких помидорах сок: невероятно густой, ароматный, пряный – хоть ложкой хлебай.

Бонусом идет отсутствие в рецепте уксуса, знаю, что не все любят консервировать с уксусом. А, поскольку, томатный сок сам по себе отличный консервант, то и беспокоиться не о чем.

Что еще?

Да, самое сложное – «угадать» с пропорциями сока и помидоров, то есть, хотя бы приблизительно надо знать, сколько понадобиться томатов на одну банку – это существенно облегчает планирование. Отталкивайтесь от этих цифр: на литровую банку, наполненную помидорами, уходит приблизительно пол-литра сока для заливки. У меня в рецепте даны пропорции на 3 литра сока – значит, путем нехитрых арифметических действий выясняем, что из этого количества выйдет около 6 литров заготовки. Отсюда и «пляшем».

Для консервирования берем крепкие и мясистые плоды – например, сливовидные помидоры с толстенькой кожицей и рыхлой мякотью внутри. Подойдут и другие — «лампочки», «пальчики», простые кругленькие «волгоградские» и так далее. На сок я пускаю всю «некондицию» — крупные плоды, которые не влезают в банку, переспевшие, подмятые. Иногда бывает, что помидорка на вид симпатичная, но подпорчена вершинной гнилью или трещинами – такие после обрезки тоже можно пустить в сок.

1. Готовим тару . Банки тщательно помыть и простерилизовать вашим любимым способом.

Читать еще:  Успокаивающий чай из трав для нервной системы

Я бы не стала расходовать спирт, тем более для заготовок, а предпочитаю более традиционные способы – стерилизацию банок в духовке, например.

2. Готовим сок. Те помидоры, которые идут в томат-пюре, тщательно моем и срезаем все порченные места. Перемалываем помидоры в мясорубке, тщательно отмеряя по ходу действий получившийся объем. Я, например, делаю это литровой кружкой – считаю получившиеся литры, чтобы потом точно отмерить необходимые специи. Кстати, о специях:

На три литра сока берем

5 столовых ложек соли;

6 столовых ложек сахара;

5 горошков душистого перца;

5 листочков лаврушки;

3. В банки плотно уложите помидоры.

4. Сок ставим на газ, доводим до кипения и кипятим минут 15-20 , пока не пропадет пенка.

5. Пока сок кипятиться, нагреваем кастрюлю воды, также доводим до кипения и кипятком заливаем помидоры . Банки накройте крышками, пусть помидоры чуток подостынут.

6. Сливаем воду, помидоры заливаем кипящим томатным соком «всклень» — по самое горлышко, и тут же укупориваем банку железной крышкой.

7. Переверните банки вверх дном, проверяя качество закупорки, и укутайте свои заготовки в теплое – подойдет махровое полотенце, байковое одеяльце или фланелевые пеленки. Оставьте помидоры в собственном соку до полного остывания.

8. Хранить при комнатной температуре.

Томаты в собственном соку «Натуральные»

Томаты в собственном соку без соли, без сахара, без уксуса. Натуральные! Зимой такие помидорчики, как находка. И в соус к мясу, к рыбе или пасте, и в суп. Да куда угодно! По вкусу такие томаты не сравнятся с теми, что можно купить в магазине. И по цене, естественно, тоже. Конечно, придётся потратить немного времени, но зато как вы будете хвалить себя зимой, открывая баночку с помидорами!

Ингредиенты для «Томаты в собственном соку «Натуральные»»:

  • Помидор — 400 г
  • Сок томатный — 200 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Томаты в собственном соку «Натуральные»»:

Данное количество продуктов рассчитано на одну банку 0,5 л. Томаты следует выбирать не очень большие, плотные, целенькие, мясистые. Сорт «Сливка» прекрасно подойдёт.
Помидоры тщательно вымыть.

Для сока можно использовать любые помидоры. Где-то помятые, мягкие. Одним словом, некондицию. Вырезать у плодов повреждённые места, если таковые имеются, и с помощью соковыжималки приготовить сок.

Читать еще:  Можно ли пить концентрированный яблочный сок

Из 1 кг томатов у меня получается 700 мл сока (во время приготовления сока объём его уменьшается на 10-15 %)

Варить сок на среднем огне, постоянно помешивая и периодически снимая пенку, минут 45-50.

Пока варится сок можно заняться помидорами. На каждом сделать крестообразный надрез, выложить в глубокую чашку или кастрюлю и залить кипятком на 4-5 минут.

Слить воду и очистить помидоры. Шкурка очень легко снимается.

Каждый томат разрезать пополам и вырезать плодоножку.

Очищенные помидоры плотненько (но без фанатизма) уложить в стерилизованные банки.

К этому времени сок сварился. Залить кипящим (подчёркиваю, КИПЯЩИМ) соком помидоры под самое горлышко банки и простерилизовать баночки 15 минут в кипящей воде. Честно говоря, я этого не делаю, ленюсь. И так хорошо хранятся.

Закрыть банки с помидорами крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом или большим полотенцем. Оставить до полного остывания. Всё!
Натуральные томаты в собственном соку будут готовы недельки через две. Если есть возможность, хранить лучше помидоры в прохладном месте. Но у меня стоят на кухне и на лоджии.

Приятного аппетита вам! Ждём зиму во всеоружии.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Томатная заготовка на зиму без уксуса

  • 354
  • 3636
  • 76352

Помидоры в собственном соку

  • 17
  • 409
  • 6956

Черри в томатном соке на зиму

  • 7
  • 91
  • 1066

Похожие рецепты

Перец чили на зиму

  • 31
  • 332
  • 8463

Помидоры с водкой

  • 48
  • 445
  • 24988

Помидоры вяленые сладкие

  • 106
  • 1919
  • 29786

Мочёные яблоки

  • 49
  • 655
  • 9313

Арбуз квашеный

  • 65
  • 394
  • 45295

Чеснок в соке красной смородины

  • 10
  • 165
  • 1542

Пряные вяленые сливы

  • 47
  • 930
  • 26952

Сладкий перец в маринаде

  • 20
  • 94
  • 3198

Аджика из помидоров и перца на зиму

  • 4
  • 146
  • 8184

Фотографии «Томаты в собственном соку «Натуральные»» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

15 августа 2018 года natalja vt #

15 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

4 марта 2019 года katya piter #

15 августа 2018 года Мусяша #

Читать еще:  Домашний арбузный лимонад

15 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

14 августа 2018 года otatiana2302 #

14 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

16 мая 2018 года malysh24q #

16 мая 2018 года malysh24q #

16 мая 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

2 февраля 2018 года ms olya1226 #

2 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)

29 сентября 2017 года ved-marina #

29 сентября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

29 сентября 2017 года ved-marina #

29 сентября 2017 года vitaatelier #

29 сентября 2017 года ved-marina #

29 сентября 2017 года syper5 #

29 сентября 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

10 августа 2017 года Irina77d #

11 августа 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

25 февраля 2017 года tsibenko67 #

5 марта 2019 года katya piter #

15 сентября 2016 года pmn marina #

15 сентября 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)

14 сентября 2016 года Ириша-Танюша #

5 марта 2019 года katya piter #

11 сентября 2016 года matuha1308 #

12 сентября 2016 года Светлана Че #

10 сентября 2016 года z kusha #

10 сентября 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)

4 сентября 2016 года Vishnja #

4 сентября 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)

4 сентября 2016 года Vishnja #

4 сентября 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)

5 сентября 2016 года Vishnja #

5 сентября 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)

5 сентября 2016 года Vishnja #

4 сентября 2016 года lelikloves #

5 сентября 2016 года Vishnja #

5 сентября 2016 года lelikloves #

29 августа 2016 года beloins #

29 августа 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)

28 августа 2016 года ГурманЧенок #

28 августа 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)

28 августа 2016 года ГурманЧенок #

27 августа 2016 года Ольхен-7 #

27 августа 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)

25 августа 2016 года tvpuzankova #

25 августа 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)

22 августа 2016 года Ольхен-7 #

22 августа 2016 года Mary Stone # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector