0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сок из калины на зиму без кипячения через соковыжималку

Содержание

Сок из калины на зиму

Калина – последний дар лета. Она зацветает самой последней и обязательно наступает похолодание. Затем алые гроздья долго зреют и настоящую спелость получают только после первых осенних заморозков. В октябре и не раньше следует собирать калину. Когда она буквально брызжет густым соком, наполненным многими полезными свойствами.

Для читателей nepolneem.ru сок из калины на зиму.

Всю жизнь калина лавирует в переменчивом нашем климате, поэтому и характер у ягодки не простой. Горькая с большой жесткой косточкой, не желающей пережевываться в варенье. Весьма своеобразный запах и привкус, что нравятся далеко не всем. Но все компенсирует польза! Поэтому, если вы не относитесь к категории людей, на дух не переносящих калину, давайте вместе заготавливать ее на зиму. Выберем самые оптимальные и сохранные рецепты.

Первый среди них – сок из калины

Когда вот такой тазик налитых ягод, которые надо осторожно отделить от веточек гроздей и промыть, часа полтора – два пройдет.

Дальше есть три пути:

Засахарить . Быстро, но затрачивается много сахара.

Сварить варенье . Средне по времени, но пропадают витамины.

Отжать сок . Долго, но очень полезно. С него и начнем.

Еще три часа, немного физических усилий и на зиму готовы несколько литров первоклассного калинового сока. Трудности связаны с тем, что придется отжимать вручную. Плоские косточки безнадежно забивают соковыжималку.
Способ отжима сока из калины такой же, как из облепихи. Забирается весь без остатка. На выброс только косточки и опустошенная мездра.

Калиновый сок. Этапы приготовления

1. Отделить каждую ягодку от грозди стараясь не повредить. Сок сразу брызнет. Или купить на базаре уже готовую!

2. В широкой и глубокой кастрюле залить ее холодной водой. Одновременно калина моется, всплывает мелкий мусор (его всегда бывает много, несмотря на то, что каждая ягодка прошла через руки). Поставить кастрюлю на медленный нагрев. Ягоды надуются, легче будет давить. Вода должна стать теплой. Пока калинки принимают водные процедуры собрать с поверхности мусор.

3. На эмалированную кастрюлю установить дуршлаг. Шумовкой накладывать ягоды в дуршлаг небольшими порциями. Раздавить их толкушкой. Пошвырять мездру, чтобы густой сок прошел сквозь отверстия. Оставшиеся шкурки и косточки собирать еще в одной кастрюле.

4. Получившийся густой с мякотью сок из калины не нуждается в дальнейшей переработке. Разлить его по бутылкам. Он терпкий, с горчинкой, больше похожий на пюре. Хранится в прохладном месте. Перед употреблением его легко превратить в приемлемый калиновый напиток. Развести водой, добавить сахар или мед.

5. Мездру от первого отжима залить водой. Количество произвольное. Чем больше воды, тем жиже получится сок. Можно еще раз немного нагреть. (я этого не делала)

6. Снова небольшими порциями накладывать, но уже на двойную марлю. Руками выдавить максимально все соки.

7. Сок из калины второго отжима сразу довести до вкуса сахаром. Его понадобится примерно столько же, сколько жидкости. Это вкусно, но не полезно. Витаминов итак немного, а рафинированный сахар совсем сводит их на нет. Лучше растворить мед. Поздней осенью настоящий мед полностью кристаллизуется. Так и должно быть. (Как выбрать мед) Даже если жидкого нет, затвердевший моментально растворяется.

8. Разлить сок в бутылки и банки. Пастеризовать их 7 – 10 минут в зависимости от объема. Будет заметно, как сок расширится в объеме, подойдет к краю посуды. Сразу вынуть из горячей воды и плотно закупорить.

Даже по фото можно определить, возилась я долго. Начинала при ясном свете, а готово было уже вечером. При искусственном освещении снимки получаются темными (никак не научусь (().

В видео формате процесс получения сока из калины получился так.

Лучшие рецепты заготовок калины на зиму в домашних условиях

Маленькие хитрости

Для начала разберемся с вопросом, как правильно выбирать ягодки для заготовки. Итак, вот несколько полезных советов:

  • берите только свежие ягодки;
  • те, что переспели или не поспели, не годятся;
  • тщательно переберите калину и удалите поврежденные ягоды;
  • хорошенько просушите их перед использованием;
  • удалите из них косточки, а также оторвите плодоножки или листочки;
  • очень тщательно промойте калину, чтобы смыть с плодов всю грязь и землю.

Видео «Джем из калины на зиму»

Из этого видео вы узнаете рецепт полезного и вкусного джема из калины на зиму.

Сладкие рецепты

Из калины можно приготовить огромное количество разнообразных десертов. В этом разделе мы поговорим о том, какие сладкие блюда вы можете готовить из данного продукта.

Без варки

В некоторых случаях даже варка необязательна, вы сможете приготовить вкусненький калиновый десерт без нее. К тому же считается, что именно этот продукт поможет вам в борьбе с простудой, которой люди часто болеют именно зимой.

Для такой заготовки понадобятся:

  1. Для начала нужно подготовить ваши ягодки.
  2. Потом их необходимо перетереть через сито, чтобы отсеялись все твердые частицы, включая косточки.
  3. Всю эту протертую массу поместите в отдельную емкость и щедро посыпьте сахарным песком.
  4. Перемешайте, чтобы это «пюре» из ягод полностью пропиталось сахарком.
  5. Как только сахар полностью растворится, полученная масса распределяется по баночкам и ставится в холодильник.
  6. Хранить можно до полугода.

Теперь поговорим о том, как заготавливать вкусный джем из этих красных ягодок.

  • 1,2 кг замороженной калины;
  • 0,8 кг сахарного песка.
  1. Ягоды обязательно должны быть замороженными. Если они у вас свежие, тогда придется заморозить их до начала процесса готовки.
  2. Теперь все ягоды насыпаем в одну кастрюльку и включаем медленный огонь.
  3. Вам потребуется примерно полчаса, чтобы выделился сок.
  4. Теперь берем другую емкость, сверху ставим дуршлаг.
  5. Туда высыпаем получившуюся массу, попутно перетирая калину через дуршлаг, чтобы отсеялись косточки.
  6. В полученную смесь добавляем сахарный песок, мешаем и снова ставим кастрюлю на огонь.
  7. Огонь должен быть маленьким, джем варится, пока не загустеет. Не отходите далеко, его постоянно нужно помешивать, чтобы не пригорело.
  8. Готовый продукт разливаем по банкам.
Читать еще:  Как приготовить морскую капусту

Варенье

Теперь мы расскажем, как приготовить варенье из калины на зиму. Можно поэкспериментировать и использовать различные добавки, вроде апельсина. Однако тут мы представим вам классический рецепт данного блюда.

  1. Сначала варим сироп. В кастрюлю заливаем воду, к ней сыпем сахарный песок и кипятим.
  2. Предварительно подготовленную калину помещаем в эту же кастрюльку. Кипячение не прекращать в течение 5 минут.
  3. Разливаем варенье по банкам и закатываем.

Пастила

Можно заготавливать даже пастилу, и сейчас мы поделимся с вами этим рецептом.

Вам будут нужны:

  • 300 г ягод;
  • 500 г сахарного песка.

Что нужно сделать:

  1. Перетертые ягоды засыпать сахарным песком и выложить на противень, застеленный пергаментом для выпекания.
  2. Духовку поставить на 130 °C и выпекать там нашу пастилу примерно 20 минут.
  3. Чтобы продукт полностью приготовился, его накрывают марлей и относят в теплое место.
  4. Там пастила будет настаиваться и подсыхать в течение 2–3 дней.
  5. Готово!

Желе из калины на зиму приготовить совсем несложно, и мы приведем вам отличный способ это сделать.

Для консервации вам понадобятся:

  1. Для начала подготавливаем калину: промывка, очистка от веток.
  2. Готовые ягодки полностью заливаются кипятком и в таком состоянии находятся ровно 5 минут. Тут главное вовремя их извлечь, поскольку передержав (или не додержав) ягоды, у вас уже не получится приготовить желе нужной консистенции.
  3. Вытащите калину и высушите ее.
  4. Ягодки протрите через сито, отсеивая ненужные вам семена.
  5. Добавьте сахар, взяв его в пропорции 1:1.
  6. Теперь получившуюся массу разливаем по формочкам и даем ей застыть.

Мармелад

А теперь представляем вам одно из лучших лакомств для вашего ребенка – калиновый мармелад. Сделать его довольно просто.

Вам будут нужны:

  1. Понадобится духовка. В ней просушивается калина и выпекаются яблочки.
  2. После этого из яблочек вычищается масса и хорошенько взбивается при помощи блендера.
  3. Потом эта кашица вперемешку с ягодами присыпается сахарным песком и ставится на огонь.
  4. Варить эту смесь необходимо до тех пор, пока она не станет густой.
  5. После этого ее раскладывают в баночки и закрывают.
  6. Для употребления мармелад можно извлечь из банки и порезать небольшими кубиками. Дети будут в восторге!

Напитки

Помимо разнообразных блюд, из калины можно сделать вкусные и сладкие напитки. Такие напитки можно употреблять даже диабетику, если нет противопоказаний от врача.

Теперь перейдем к описанию четырех основных напитков, которые можно приготовить из этих кисло-сладких ягод.

Сок через соковыжималку

При помощи соковыжималки сок из этих ягод очень легко приготовить.

Для приготовления вам понадобятся:

Способ приготовления следующий:

  1. Ягодки хорошенько промываются под проточной водой и перебираются.
  2. После этого берем соковыжималку и пропускаем через нее нашу калину.
  3. Теперь засыпаем сахар и размешиваем.
  4. Чтобы законсервировать полученный сок, его необходимо проварить на медленном огне.
  5. После этого снимите отвар с плиты и разлейте по банкам.
  6. Помните, что ваш напиток получился очень концентрированным, поэтому его ни в коем случае нельзя употреблять в таком виде. Обязательно перед употреблением разбавляйте его водичкой.

Компот

Вы можете также сделать вкусный компот для всей семьи. Вам понадобятся такие ингредиенты:

Способ приготовления такой:

  1. Ягодки промываются. С них также необходимо удалить все веточки и листочки.
  2. Калина перетирается через сито, чтобы убрать все косточки и оставить только мягкую массу.
  3. Полученная кашица заливается водичкой.
  4. Теперь варим эту смесь на небольшом огне, пока из ягод не выделится достаточно сока.
  5. Перед тем как снимать кастрюлю с огня, нужно добавить немного золотого меда для сладости.
  6. Теперь снимаем варево с плиты и разливаем по банкам.

При желании вы можете приготовить сок из калины на зиму без кипячения. Этот продукт будет сохранять все полезные свойства калины и принесет много пользы.

Вам понадобятся для приготовления такие продукты:

  1. Ягодки перебираем и промываем под проточной водой.
  2. Теперь необходимо пропустить калину через соковыжималку, чтобы получить свеженький сок.
  3. Добавляем сахар в пропорции 1:1 и хорошенько перемешиваем, чтобы он растворился.
  4. Вот и все, можно разливать приготовленный напиток по заранее подготовленным баночкам.

Сироп

Наконец, последний напиток, о котором мы вам расскажем в этой статье, – сироп.

Из калины получается отличный сиропчик, который поможет вам при инфекционных заболеваниях.

Чтобы его сделать, вам будут нужны:

  • 10 г лимонной кислоты;
  • 1 л калинового сока;
  • 2 кг сахара.
  1. Для начала высыпьте весь сахарный песок в емкость с соком.
  2. Теперь полученную смесь необходимо проварить на медленном огне около 5–10 минут.
  3. Перед тем как снимать варево с огня, добавьте в кастрюльку лимонной кислоты.
  4. Последний штрих – процедить получившийся сироп, чтобы отсеялась вся мякоть, которая в нем была.
  5. А теперь можно разливать его по бутылкам и закупоривать их.

Другие рецепты

Если вы не хотите готовить из калины никаких блюд, можно просто что-нибудь сдать с самими ягодками, чтобы использовать их, когда возникнет потребность. Также можно приготовить из них восхитительный уксус или соус, которые чудесно дополнят другие ваши блюда.

Мочение

Можно сделать моченый продукт, чтобы калина всегда была у вас под рукой.

Вам будут нужны такие компоненты:

  • 1 кг ягод;
  • 200 г сахарного песка;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 л воды.
  1. Первый шаг – приготовить сироп. Для него вам понадобятся вода, соль и сахар. Просто смешайте все это и вскипятите ваше варево.
  2. Сами ягоды в это время помещаем в баночки.
  3. Когда сироп закипит и остынет, просто залейте им банки с калиной.
  4. Теперь самое важное: не закрывайте банки сразу же. Сначала вам нужно накрыть горлышко банки марлей и оставить в таком виде на 3 недели (21 день). Только после этого продукт можно закрывать и отправлять на хранение.

Такой соус станет отличным дополнением к любому блюду, и порадует даже настоящего гурмана.

Чтобы приготовить это лакомство, вам будут нужны:

  • 200 г калины;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. сахара;
  • пару щепоток соли;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • перец (горошком) и специи (кориандр и гвоздика) – по вкусу.
  1. Ягодки хорошенько помыть и протереть через сито, чтобы нацедить побольше сока (он нам и будет нужен).
  2. Теперь просто высыпаем в сок все остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем, чтобы масса стала однородной.
  3. После этого смесь выливается в отдельную кастрюлю и проваривается на медленном огне.
  4. Соус готов, осталось только перелить его в баночки.

Заморозка

В некоторых предыдущих рецептах использовались именно замороженные ягоды, поэтому сейчас мы расскажем вам, как же правильно замораживать калину. Вам потребуются только сами ягодки и больше ничего:

  1. Ягоды промываются и перебираются, чтобы остались только свежие и здоровые.
  2. После этого они фасуются по специальным пакетам либо контейнерам и отправляются в морозилку.
  3. В таком виде калину рекомендуют хранить не более полугода.
Читать еще:  Преимущества морской соли

Сушка

А вот сушку ягод можно проводить двумя различными способами – с использованием духовки и без. Сейчас мы рассмотрим оба варианта.

Вариант с духовкой:

  1. Ягодки промываются и высушиваются.
  2. После этого они выкладываются на противень, а духовка разогревается до 120 °C. После этого можно помещать туда калину.
  3. Чтобы правильно определить время, когда продукт приготовится, наблюдайте за ягодками. Когда они начнут темнеть, значит, подсохли.
  4. Вытаскиваем их из печи и заворачиваем в газетку.

Вариант без духовки:

  1. Ягоды точно так же промываются проточной водой.
  2. Подсушиваются и выкладываются на газетку.
  3. Чтобы на них не покушались насекомые, сверху нужно прикрыть их марлей.
  4. В таком состоянии они должны пробыть несколько суток, пока окончательно не высохнут.
  5. Хранить рекомендуется либо в стеклянной таре, либо в специальных тряпичных мешочках (чтобы не мешать циркуляции воздуха).

Уксус

И, наконец, последний рецепт. Калиновый уксус – это отличный продукт, который подойдет для заправки салатов, а также для придания вашим блюдам необычного вкуса.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Промытые и почищенные ягодки измельчаете, перетерев их через сито. Отсеиваете косточки.
  2. Эта кашица высыпается на дно трехлитровой банки.
  3. После этого в баночку наливается вода и засыпается сахаром.
  4. Теперь полученную смесь необходимо поставить в прохладное темное место на 2 месяца.
  5. Как только ваш раствор станет прозрачным, это будет означать, что уксус готов к употреблению.

Итак, мы рассмотрели почти два десятка разнообразных способов заготовить на зиму калину.

Стоит сказать, что в большинстве сладких блюд сахар можно успешно заменить медом, если вам так больше нравится.

В общем, выбирайте рецепт по вашему усмотрению, и пусть ваши заготовки получатся самыми вкусными!

Лучшие рецепты заготовок калины на зиму

Не каждый знает о полезных свойствах ягоды калины. В составе плодов содержится значительное количество микро и макроэлементов, витаминов, требующихся для поддержания здоровья.

И что же можно сделать с калиной на зиму? Консервировать — соус, сок, компот, джем, настойку, сироп, желе. Отвар на основе ягод прекрасно помогает снизить высокое артериальное давление, нормализовать работу пищеварительной системы, улучшить отхождение мокроты и т.д. Ягода очень полезна в свежем виде, замороженном и даже сушеном.

Способы сохранения цельной ягоды

Заготовка калины на зиму в домашних условиях происходит по 2 принципам: заморозка и сушка естественным путем или в специальных устройствах. Рассмотрим более подробно каждый из методов.

Заморозка

  1. Собранные ягоды отделить от веточек и плодоножек. Выложить в подходящую миску и наполнить водой. Руками перемешать, слить и повторить процедуру вновь пока жидкость не станет прозрачной. Откинуть на дуршлаг дождаться стекания лишней влаги, обсушить.
  2. Разложить сухую ягоду на небольшой пищевой поднос и разместить его аккуратно в морозильную камеру.
  3. Как только ягодки подмерзнут, их перекладывают в полиэтиленовый мешок, пластиковые контейнеры. Хранить ингредиент в морозилке.

Еще один оригинальный вариант заготовки калины — в воде и морозильной камере. Необычно, правда? Итак, для данного метода калину подготавливают, как описано выше. Выкладывают в пищевой пластиковый контейнер для заморозки льда ягодки, заливают водой и убирают в морозилку. Как только содержимое замерзнет, кубики разрешается использовать по назначению. Данный метод сохранения полезных свойств позволяет быстро приготовить чайный напиток с калиной.

Сушка в домашних условиях

Кулинары разделяют 2 способа заготовки калины на зиму без варки. Данный процесс, важно правильно провести, в противном случае пользы от ягод не будет. По первому способу:

  1. Срезанные кисточки с ягодками промыть, обсушить и распределить на противне. Духовой шкаф включить, установить температуру не выше 60 градусов. Поставить пекарский лист в духовку, но дверцу закрывать не нужно. Прогреваем до готовности. Важно не пересушить.
  2. Внешний вид готовых ягод определяется по сморщенному состоянию. Хранить в деревянных или стеклянных контейнерах, можно использовать тканевые мешочки.

Второй способ — естественным путем. Пищевой разнос застелить пергаментной бумагой или чистой газетой, выложить подготовленные веточки с калиной. Установить емкость с содержимым в теневое место до полного высыхания. Не забывайте время от времени переворачивать для равномерного высушивания. Последний метод считается наиболее долгим, но в то же время позволяет сохранить все полезные вещества.

Настойка калины

Второе название заготовки — холодное варенье. Контактирование кислых плодов с крупинками сахара позволяет сделать вкусный сироп. Данный рецепт приготовления калины на зиму получается витаминизированным, ароматным, нежным. Понравится заготовка даже маленьким детишкам, несмотря на терпкость ягоды.

  1. Стеклянные банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Ягоды обработать и тщательно промыть. Слоями выкладывают в емкости.
  2. Завершающий слой — сахарный песок, по высоте его примерно должно быть 2 см. Силиконовые крышки обдать крутым кипятком, закрыть и убрать в холодильник. По истечении 14 суток сладкое лакомство будет готово.
  3. Растворять рекомендуется в теплой воде или просто есть ложками. При взаимодействии с высокой температурой все полезные компоненты улетучиваются.

Ягода в собственном соку

Калина, сделанная в собственном соку получается очень вкусной, ароматной. В зимнее время из заготовки можно сделать морс или компот, да и просто использовать в качестве сиропа для лечения детей. Рассмотрим, пожалуй, лучший рецепт заготовки калины на зиму.

В собственном соку

  1. Собранную калину просмотреть на предмет гнилых частей. Промыть вместе с ветками, просушить и удалить их. Отмерить из указанного количества 1,2 кг ягод и пропустить их через соковыжималку.
  2. Оставшиеся ягодки разместить в эмалированной емкости, вылить к ним полученный ягодный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.
  3. Заранее подготавливаем банки: моем с мылом, обсушиваем в духовом шкафу. Равномерно разлить калину с соком, прикрыть крышками.
  4. На дно большого эмалированного тазика расстелить ткань, а поверх нее поставить банки с содержимым. Добавить в тару горячей воды, довести ее до кипения и прогревать при среднем нагреве в течение 15 минут. Плотно закрыть, перевернуть и укутать одеялом. После остывания убрать в холодное место на хранение.

Калиновый сироп

Свежие ягоды, как правило, в пищу не употребляются из-за специфического вкуса и терпкости. Заготовки из калины по вкусным рецептам на зиму, делают ее более нежной, ароматной и приятной. Поэтому предлагаем рассмотреть пошаговый процесс приготовления концентрированного сиропа.

  • калиновый сок — 2,2 л;
  • сахар-песок — 4,4 кг;
  • лимонная кислота — 4 ч.л.
  1. Собранную ягоду перебрать, промыть и обсушить. Ягодные плоды пропустить через соковыжималку. Вылить его в эмалированную кастрюлю и засыпать сладкий компонент. Установить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
  2. Засыпать лимонную кислоту и продолжить приготовление еще 5 минут. Используя марлю, процедить состав и перелить в бутылки. Плотно закупорить, поставить в темное и прохладное место.

Сироп из калины

Компот на зиму

Напиток прекрасно утоляет жажду, помогает устранить первые признаки простуды в холодный период. Разрешается готовить не только из свежих плодов, а также из замороженных. Рассмотрим подробный рецепт компота из калины красной на зиму.

  • отфильтрованная жидкость — 2 л;
  • сахар-песок — 2 кг;
  • свежая калина — 1 кг.
  1. Ягоды перебрать, удалить мусор и гнилые плоды. Тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги. Затем выложить на чистое вафельное полотенце и просушить.
  2. В отдельную кастрюлю вылить воды, засыпать сахарный песок. При помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сахарных крупинок. В полученный сироп выложить ягоды. Разлить по стерильным банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.
  3. Герметично закрыть, перевернуть, укутать теплым пледом. После остывания убрать в холодное место, погреб.
Читать еще:  Самый крепкий напиток

Компот с яблоками и калиной

Второй вариант приготовления компота — с яблочными плодами. Из-за терпкого привкуса калины, фрукт стоит выбирать сладкий, чтобы компот получился приятным, нежным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки вместимостью 3 литра.

  • яблоки небольшого размера — 1,6 кг;
  • калина — 0,8 кг;
  • сахар-песок — 0,5 кг.

  1. Яблоки промыть, разделить на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части. Промыть в нескольких водах, процедить через сито и просушить.
  2. На 1/3 наполняем банки подготовленными фруктами и ягодами. Отдельно вскипятить жидкость, вылить в тару с содержимым и прикрыть крышками. Оставляем на кухонном столе около 60 минут.
  3. Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахарный песок и довести до кипения. Варить сладкий сироп до полного растворения крупинок.
  4. Наполнить банки с содержимым сладким сиропом, плотно закрыть крышками и перевернуть вниз, укрыть теплым пледом и оставить до полного остывания. По истечении времени убрать компот в погреб или любое другое прохладное помещение.

Лечебный рецепт

Калину широко используют для лечения большинства заболеваний. Поэтому предлагаем рассмотреть один из вариантов, как приготовить калину на зиму от давления в профилактических целях.

  • калина свежая — 1 кг;
  • мед натуральный — 500 г;
  • водка качественная или коньяк — 0,5 л.
  1. Ягоды перебрать, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой. Дождаться стекания лишней влаги. Выложить в удобную кастрюлю и помять руками.
  2. Затем выложить продукт пчеловодства, размешать и определить готовую массу в 3-х литровую тару. Вылить алкогольный напиток, перемешать и убрать в темное, прохладное место на 30 суток. Ежедневно стоит взбалтывать содержимое.

По готовности процедить и перелить настойку в подходящую тару.

Не прими Бог за пьянство…

Сок из калины на зиму без варки

  • сахарный песок — 500 г;
  • свежие ягодки — 1,7 кг.
  1. Плоды калины снять с веточек, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги. Выложить на чистое полотенце, просушить.
  2. Выложить в подходящую эмалированную чашу и помять деревянной толкушку. В дуршлаге разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно выложить подготовленное пюре
  3. Выжать сок, а жмых вместе с косточками и кожурой убрать. В полученный экстракт высыпать сахар, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
  4. Банки, предназначенные для хранения сока промыть, просушить в духовом шкафу и разлить по ним напиток. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Сок из калины на зиму без кипячения готов к употреблению.

Пастила из калины

  • свежие ягоды — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг;
  • чистая вода — 500 мл.

  1. Подготовленные ягоды выложить в кипящую воду, варить в течение 5 минут при среднем нагреве. Процедить жидкость, залить новую жидкость. Довести до кипения, продолжить приготовление до мягкости.
  2. Ягоды вместе с отваром измельчить блендером или в мясорубке. Ягодное пюре соединить с сахарным песком, перемешать и поставить на медленный нагрев. Варить до консистенции густой сметаны, не забывайте время от времени размешивать содержимое.
  3. На противне расстелить пергаментную бумагу, а на нее тонким слоем выложить готовую массу. Установить в духовой шкаф, предварительно разогрев до температуры 60 градусов.
  4. Проверить на готовность. Пастила должна хорошо отходить от пекарской бумаги. Готовое блюдо из калины на зиму сложить в несколько слоев и разрезать на части. Посыпать сахарной пудрой поставить на стол или убрать в стеклянную банку. Хранить в сухом, прохладном месте.

Уксус из калины

Прекрасная добавка к овощным или мясным салатам, гарнирам. Уксус получается приятным на вкус.

  • отфильтрованная вода — 1 л;
  • сахар-песок — 100 г;
  • калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Выложить в 3 литровую бутылку, залить водой и добавить сахар-песок, размешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное помещение. Выдерживаем 60 суток. По истечении времени смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую тару. Хранить в прохладном месте.

Мармелад из калины

Желаете удивить малыша вкусным и домашним лакомством? Предлагаем приготовить полезный и ароматный мармелад для ребенка.

  • свежая калина — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • сахар-песок — 1 кг.

  1. Ягоды перебрать, промыть выложить на пекарский лист и подсушить немного в духовом шкафу. Яблоки промыть и запечь в кожуре до готовности. Остудить компоненты.
  2. Фрукт очистить от кожицы и семенной коробки. Мякоть выложить в чашу для блендера и измельчить о пюреобразного состояния. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягодные плоды, сахар.
  3. Установить тару с содержимым на плиту, на медленный нагрев. При регулярном помешивании варить массу до полного загустения.
  4. Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в холодное место или можно употреблять сразу же после остывания.

Масло из калины

Данный ингредиент считается очень питательным и полезным. Его разрешается принимать внутрь и использовать в косметических целях (для волос, кожи, ногтей).

Ягоды соединить в отдельной таре с продуктом пчеловодства. Тщательно перемешать, разложить в небольшие баночки, плотно закрыть. Спустя 14 суток заготовку можно использовать по назначению.

Рецепт моченой калины на зиму

Данный метод заготовки полезной ягоды считается самым простым и экономическим. Как правило, готовится в качестве лечебного средства для устранения дисфункции пищеварительной системы. Срок хранения длительный, причем при комнатной температуре и без герметичного укупоривания.

  • калина свежая — 500 г;
  • отфильтрованая вода — 2,5 л;
  • сахарный песок по вкусу.
  1. Подготовленную, чистую ягоду высыпать в 3 литровую стеклянную емкость. Предварительно ее требуется тщательно промыть и просушить в духовом шкафу.
  2. Влить требуемое количество воды и добавить сахарный песок. Перемешать, чтобы крупинки растворились. Прикрыть марлевой салфеткой и выдерживать в прохладном месте в течение 14 суток время от времени размешивая.

Ягода калина для большинства людей настоящая загадка несмотря на то, что растет практически везде. Не каждая хозяйка готова делать из нее заготовки. Причина кроется в ее терпком, горьковатом вкусе. Если же собирать ягоду после первых заморозков, то калина становится вкусной, а заготовки более нежные.

Надеюсь в этой статье каждый нашел для себя, что можно сделать с калиной на зиму.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector