0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт котлеты по киевски из куриного филе с сыром

Содержание

Котлеты по-киевски. Пошаговый рецепт с фото

Подготовка

Нам понадобится для приготовления двух порций:

· Два куриных филе. Это одна грудка. · Сливочное масло 20-30 грамм. · Сырок «Янтарь» по желанию. · Одно яйцо. · 4 ломтика белого подсушенного хлеба или панировочные сухари. · Мука. · Соль, перец.

Сразу подготовим все необходимое. Котлеты по-киевски панируются в тройной панировке: мука, яйцо, сухари. Чтобы запомнить последовательность, запомните слово МЯСО.

Панировка

Хлебную панировку я делаю так: замораживаю половинку батона. Достаю из морозилки на 5 минут. Тру на терке.

Во вторую тарелку разбиваем одно яйцо, добавляем столовую ложку воды и соль, размешиваем.

На третьей тарелке находится мука.

Теперь займемся филе. Его надо освободить от всего лишнего: жилы, пленки, кости, кожа. Малое филе отрезаем. В классическом варианте оно отбивается и в него первично оборачивается начинка из масла. Я кладу масло сразу на основное отбитое филе, а малое просто убираю.

Каждое филе надо очень хорошо отбить. Его площадь должна увеличиться примерно в два раза. Солим, перчим откладываем в сторону. Удобнее всего отбивать с использованием пищевой пленки. Так кухня будет чище, а кусочек одинаковой толщины по всей поверхности.

Готовим начинку

Классическая начинка для киевских котлет — сливочное масло, которое смешивается с зеленью и замораживается в форме овальных кусочков. Иногда в масло добавляют чеснок или лимонную цедру. Варианты начинки могут быть различными: масло, плавленый сыр, жареные грибы. Я даже пробовала с кусочками ананаса.

Я взяла для начинки сыр «Янтарь» и сливочное масло. Подготавливать предварительно ничего не стала. Буду заворачивать в котлету чайную ложку сыра и кусочек масла, грамм 10-15. Мой способ видно на фото.

Формуем котлеты по-киевски

На отбитое филе кладем начинку. Можно сперва завернуть ее в малое филе. Заворачиваем и руками формируем котлету продолговатой формы. Смотрите фото.

Затем панируем по очереди в муке, яйце, сухарях. Эту процедуру я повторяю два раза. Это нужно для того, чтобы котлетка приобрела «панцирь», а начинка осталась внутри и ничего не вытекло.

Готовые котлеты отправляем на 10 минут в морозилку, чтобы панировка лучше схватилась. Делать это не обязательно, но мне нравится такой способ.

Приготовление

Включаем духовку на температуру 200 градусов. Разогреваем растительное масло в глубокой кастрюльке или во фритюрнице. Льем ровно столько, чтобы котлеты были покрыты. Чтобы проверить, что масло готово к закладке продуктов, я опускаю в него кончик зубочистки. Образовались пузырьки вокруг и зашипела — значит масло разогрелось достаточно. Огонь убираем до среднего. Аккуратно закладываем котлеты и обжариваем 5-7 минут до интенсивного золотистого цвета.

Читать еще:  Приготовить сердце индейки

Котлеты по-киевски перекладываем в форму для выпечки и отправляем на 10-15 минут доготавливаться в духовой шкаф. Время зависит от размера котлеты.

Подача

Котлета по-киевски — достаточно сытное блюдо. Я подаю ее с салатом из свеклы или со свежими овощами. Если хотите плотно поесть, подойдет картофель фри или отварной рис. Хлеб я не подаю. Его роль исполняет панировка котлеты.

Правильная котлета по-киевски на разрезе равномерного цвета, белая, с корочкой одинаковой толщины. Внутри жидкая начинка.

Мои котлеты получились сочными и ароматными, с хрустящей корочкой снаружи и расплавленной сливочно-сырной смесью внутри. Это было очень вкусно!

Попробуйте и вы приготовить!

Если хотите знать, почему киевские котлеты такие вкусные, а также другие ресторанные секреты, читайте мою статью «Почему в ресторане все такое вкусное? 7 фишек высокой кухни». Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые интересные темы.

Котлеты по киевски из куриного филе

Сочные котлеты из куриного филе с ароматной начинкой. Прекрасный вариант для ужина. Котлеты готовятся достаточно просто, из доступных продуктов. Главным секретом этих котлет является начинка — ароматное сливочное масло со свежей зеленью. Благодаря такой подаче, котлеты получаются очень сочными. И это, ко всему прочему, отличный вариант использование куриного филе грудки.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Котлеты по киевски из куриного филе
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (2)
  • Пошаговое фото (9)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 45 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Зелень можно взять микс — укроп,петрушка,или только одну. Масло сливочное из холодильника, за ранее доставать не нужно. Две половинки грудки.

Шаг 2:

Зелень помыть , обсушить и мелко нарезать.

Шаг 3:

Смешать нарезанную свежую зелень с холодным сливочным маслом. Полученное зелёное масло разделить на столько частей, сколько получится отбивных (у меня вышло пять), скатать овальными кусочками, если есть время, то положить кусочки масла в морозилку на 30 минут.

Шаг 4:

Каждое куриное филе разрезать поперек волокон на 2 или 3 части, в основном из одного филе получается две котлеты по-киевски. У меня получилось четыре ровные и одна из обрезков.

Шаг 5:

Каждое филе отбить,чтобы оно было мягче и сочнее. Посолить и поперчить с каждой стороны.

Шаг 6:

Холодное зелёное масло достать из холодильника, положить с краю на филе. Свернуть рулетом, поджимая края, чтобы при жарке масло не вытекало.

Шаг 7:

Каждую котлетку плотно прижать,чтобы при жарке оно не развернулось.

Шаг 8:

Яйца взбить в миске. Поочерёдно каждый кусочек выкладывать в яичную смесь, затем в панировочные сухари, равномерно обваливая каждую котлету. Затем снова в яичную смесь и в панировочные сухари.

Шаг 9:

Подготовленные котлеты обжарить в большом количестве масла (минимум чтобы половина котлеты была в масле) до готовности на среднем огне. Подавать котлеты можно с любым гарниром.

Шесть рецептов куриных котлет на любой вкус

Бытует ошибочное мнение, что котлеты из куриного фарша получаются сухими. На самом деле это не так. Существует масса способов приготовления и дополнительных ингредиентов, которые сделают их сочными, мягкими, пышными, и, конечно, очень вкусными. Сегодня будет довольно большая подборка пошаговых рецептов с фото, что называется, «на любой вкус». Действительно, мы представим вам способы приготовления на сковороде, в духовке, в мультиварке, расскажем и покажем, что положить в фарш для сочности и, взяв эти рецепты на вооружение, вы никогда больше не будете ломать голову, что приготовить из куриного фарша.

Читать еще:  Польза и вред консервированной кукурузы

Котлеты из куриного фарша на сковороде: рецепт с фото пошагово

Что понадобится для этого блюда:

  • филе куриное — 500гр;
  • сыр твердый — 70гр;
  • капуста белокочанная — 150-200гр;
  • манка — 2ст.л.;
  • майонез — 1ст.л.;
  • кукуруза — 150гр;
  • морковь — 1шт;
  • соль, перец по вкусу
  • зелень (петрушка, укроп);
  • оливковое масло — 1 ст.л.

Как приготовить котлеты

  1. Нарезаем мясо крупными кусками.
  2. Измельчаем в блендере или мясорубке, пленки и жилы удаляем.
  3. Пропускаем через блендер капусту и добавляем к мясу.
  4. Кладем кукурузу. Я использую замороженную кукурузу. В сезон отвариваю и замораживаю ее. Можно купить замороженную в магазине, а можно использовать консервированную, но тогда добавляйте побольше соли, поскольку консервированная кукуруза сладковата.
  5. Мелко трем сыр и добавляем в фарш.
  6. Лук не измельчаем, а мелко режем ножом.
  7. Разбиваем одно яйцо. Можно два по желанию, но для формирования массы, достаточно и одного.
  8. Кладем мелко нарезанную зелень.
  9. Майонез.
  10. Солим, перчим по вкусу. Обращайте внимание насколько соленый сыр у вас в блюде, чтобы не пересолить.
  11. Высыпаем манку и все очень хорошо вымешиваем.
  12. Наливаем на разогретую сковородку масло. Я использую оливковое, но может подойти и другое.
  13. Смоченными в воде руками формуем небольшие котлетки.
  14. Жарим на среднем огне под крышкой до золотистой корочки.

И они готовы! Очень вкусно с домашними солеными помидорчиками.

Котлеты из куриного фарша в духовке

Ингредиенты:

  • куриное филе – 200гр;
  • тыква – 100гр;
  • брокколи – 6 соцветий;
  • яйцо куриное – 1шт;
  • соль – по вкусу;
  • рис (отварной) – 2ст.л.;
  • сливочное масло – 25гр;
  • черный молотый перец – щепотка.

Рецепт приготовления

  1. Филе измельчаем в блендере.
  2. Кладем в чашу измельчителя тыкву и брокколи.
  3. Вбиваем туда же яйцо.
  4. Превращаем овощи в однородную массу, которую добавляем к фаршу.
  5. Рис отвариваем заранее.
  6. Насыпьте соль, перец и перемешиваем.
  7. В форму для запекания наливаем воду и кладем масло. Формуем котлеты и перекладываем их в форму.
  8. Ставим в духовку и готовим 45-55 минут при температуре 180°С.

Куриные котлеты с овсяными хлопьями

Что нам надо:

  • куриная грудка (филе) – 400гр;
  • овсяные хлопья – 60гр;
  • лук – 1шт;
  • яйцо – 1шт;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • соль – 1ч.л.;
  • масло для жарки.

Как сделать такие котлеты

  1. Хлопья лучше взять тонкого помола. Насыпаем их с миску, добавляем 0,5 стакана горячей воды из чайника и пока отставляем в сторону на 20 минут, чтобы они разбухали.
  2. А мы тем временем займемся курицей. Фарш я обычно готовлю из грудки. Нарезаю ее кусками среднего размера. Обязательно кладу лук. Небольшую луковицу очищаю и разрезаю на четвертинки. Кладу все это в чашу блендера. Один миг и мясо превращается в фарш.
  3. Добавляем геркулес, он за это время должен был разбухнуть и впитать всю воду. Разбиваем яйцо и пропускаем через пресс чеснок. Добавляем соль: 1 чайную ложку без горки.
  4. Хорошо все вымешиваем.
  5. Разогреваем на сковороде масло. Формуем котлеты и выкладываем на сковородку. Обжариваем сначала на одной стороне на большом огне примерно в течение 1-2 минут, чтобы получить корочку.
  6. Затем столько же на второй.
  7. Потом нагрев убавляем и готовим еще по 7 минут на каждой из сторон под крышкой.

И вот оно — вкусное домашнее блюдо!

Автор: Виктория С.

Котлеты из курицы с сыром

Список продуктов:

  • курица (кусочки филе) – 500гр;
  • сыр (обычный; твердых сортов) – 100гр;
  • черствый хлеб (белый) – 150гр;
  • лук – 2шт;
  • чеснок – 2 небольших зубчика;
  • зелень (любая сезонная) – пучок;
  • масло – для обжарки;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления куриный котлет:

  1. Из зелени лучше всего подойдет укроп или петрушка и зеленый лук.
  2. Кусочки куриного мяса измельчим, пропустив через мясорубку.
  3. Замачиваем белый хлеб в холодной воде, через 15 минут отжимаем и отправляем в мясорубку.
  4. Лук чистим и тоже, измельчив, добавляем в фарш. Затем солим и тщательно перемешиваем руками. Важно взять именно две луковицы, поскольку помимо аромата лук еще придаст дополнительную сочность готовому блюду.
  5. Зелень и чеснок мелко рубим ножом, а сыр просто нарезаем на небольшие кусочки.
  6. Смешиваем начинку.
  7. Фарш делим на порционные части. Не делайте порции слишком большими – лучше, чтобы котлеты были среднего размера. Так они будут равномернее прожариваться.
  8. На середину каждой части фарша кладем немого начинки.
  9. Закрываем как при лепке пирожка.
  10. Обжариваем с двух сторон на умеренном огне в достаточном количестве масла и подаем к столу.

Котлеты по-киевски из куриного фарша

Ингредиенты:

  • куриная грудка без костей – 200гр;
  • сливочное масло – 100гр;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • белый хлеб – 1 ломтик;
  • яйцо – 1шт;
  • мука – 4ст.л.;
  • панировочные сухари – 4ст.л.;
  • соль;
  • масло для жарки.

Как приготовить котлеты по-киевски из фарша

  1. Масло нам нужно из холодильника, но не совсем мерзлое. Кладем его в блендер, добавляем туда же очищенный чеснок. Смешиваем.
  2. Полученную смесь выкладываем на пищевую пленку, придаем ей форму тонкой колбаски (толщиной не больше 3 сантиметров), оборачиваем пленкой и кладем в морозильную камеру. Масло должно полностью замерзнуть.
  3. С хлеба срезаем корочки и нарезаем на кусочки. Кладем в чашку и наливаем немного холодной воды. Ждем, чтобы хлеб размок.
  4. Тем временем делаем из курицы фарш. Кладем в него отжатый хлеб. Солим и перемешиваем.
  5. Достаем масло из морозилки, разворачиваем, и разрезаем на части.
  6. В одну тарелку насыпаем муку, во вторую (глубокую) разбиваем яйцо, слегка взбиваем его вилкой, в третью тарелку насыпаем сухари. В сковороду наливаем масло.
  7. Фарш делим на 6 частей. Кладем на ладонь одну часто, расплющиваем в лепешку, в центр которой кладем кусочек масла.
  8. Сворачиваем как пирожок. Панируем сначала в муке.
  9. Затем в яйце.
  10. И в сухарях. Панировка образует потом на котлетах прочную корочку и сливочное масло внутри растает, но не вытечет. Поэтому, для верности повторяем процедуру панировки еще раз в таком же порядке.
  11. Запанированные заготовки пока складываем на разделочную доску. Нужно, чтобы они полежали 10 минут. Панировка увлажнится и во время жарки не отвалится.
  12. Через 10 минут включаем огонь под сковородой, нагреваем масло и выкладываем котлеты. Жарим до корочки на большом огне, переворачиваем и снова до корочки.
  13. Затем убавляем и готовим еще по 5-7 минут на каждой из сторон.

Внутри котлеты образуется полость с растаявшим масло и когда разрезаешь, масло вытекает, отрезаете кусочек котлеты, обмакиваете в масло и… Вкусно!

Автор: Виктория С.

Котлеты из куриного филе в мультиварке

Ингредиенты:

Для котлет:

  • укроп – 4 веточки;
  • моцарелла (или любой другой мягкий сыр) – 100гр;
  • куриное филе – 300гр;
  • яйцо куриное – 1шт;
  • брокколи – 50гр;
  • манная крупа – 2ст.л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • кукуруза консервированная – 3ст.л.;

Для соуса:

  • сметана 15% — 200мл;
  • вода – 1-2 стакана;
  • соль – 1ч.л.;
  • орегано – 1ч.л.

Рецепт приготовления

  1. Укроп шинкуем мелко.
  2. Моцареллу натираем на мелкой терке.
  3. Филе нарезаем кусочками и кладем в измельчитель.
  4. Туда же добавляем яйцо и соль.
  5. Брокколи заранее бланшируем в воде в течение 3 минут и добавляем в чашу.
  6. Засыпаем манную крупу.
  7. Измельчаем и добавляем массу в миску.
  8. Кладем консервированную кукурузу. Хорошо перемешиваем.
  9. В чашу мультиварки заливаем воду и сметану для подливки. Насыпаем соль и кладем зелень.
  10. В режиме «Тушение» кладем сформованные котлеты и готовим 20 минут.

Вот такие разные, непохожие котлеты можно приготовить из филе куриной грудки. Уверена, что вы подберете для себя подходящий рецепт. А может стоит попробовать все?

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector